Os falafel são pequenos bolinhos fritos feitos de grão-de-bico moído, ervas frescas, cebola, alho e especiarias. São estaladiços por fora, macios por dentro e naturalmente vegan. No Líbano são uma das comidas de rua mais apreciadas, comidos num wrap, numa mesa de mezze ou diretamente do saco de papel.
De que é feito o falafel?
A base é grão-de-bico demolhado e cru, moído com ervas como salsa e coentros, cebola, alho e especiarias quentes como o cominho. Algumas receitas da região também usam favas. A massa é moldada e frita até ficar dourada, o que dá ao falafel a sua crocância.
Como é feito de leguminosas, ervas e vegetais, o falafel não leva carne, ovos nem lacticínios. É por isso um dos pratos mais fáceis de partilhar entre vegans, vegetarianos e toda a gente à mesma mesa.
Como se come o falafel no Líbano?
- Num wrap, enrolado em pão fino com molho tahini, pickles, tomate e ervas frescas.
- Numa mesa de mezze, ao lado de húmus, moutabal e tabbouli, para partilhar.
- Sobre húmus, falafel quente por cima de um prato de puré de grão-de-bico cremoso.
O falafel da Falafoliva
O nosso falafel vem de uma receita de família passada de geração em geração. Pode prová-lo de três formas na carrinha:
- Wrap de falafel famoso, 8 €: falafel, alface, tomate, folhas de hortelã, pickles e molho tahini.
- Húmus com falafel, 10 €: puré de grão-de-bico com tahini, limão e azeite, coberto com falafel.
- Ou numa mesa de mezze com amigos. Veja o nosso guia para pedir mezze libanês.
Todo o nosso menu é 100% vegan, do falafel aos molhos. Encontre a carrinha de quarta a domingo, das 17:00 à meia-noite, na R. Fábrica de Material de Guerra 1, em Lisboa, ou peça entrega pela Uber Eats, Bolt Food e Glovo.
