El falafel son pequeñas bolitas fritas hechas de garbanzo molido, hierbas frescas, cebolla, ajo y especias. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y veganas por naturaleza. En Líbano es una de las comidas callejeras más queridas, y se come en wrap, en una mesa de mezze o directamente de la bolsa de papel.
¿De qué está hecho el falafel?
La base es garbanzo crudo puesto en remojo, molido con hierbas como perejil y cilantro, cebolla, ajo y especias cálidas como el comino. Algunas recetas de la región también llevan habas. La masa se moldea y se fríe hasta dorarse, y de ahí sale su textura crujiente.
Como está hecho de legumbres, hierbas y verduras, el falafel no lleva carne, huevo ni lácteos. Por eso es uno de los platos más fáciles de compartir entre veganos, vegetarianos y cualquiera que se siente a la mesa.
¿Cómo se come el falafel en Líbano?
- En wrap, enrollado en pan fino con salsa tahini, encurtidos, tomate y hierbas frescas.
- En una mesa de mezze, junto al hummus, el moutabal y el tabulé, para compartir.
- Sobre hummus, falafel caliente encima de un plato de puré de garbanzo cremoso.
El falafel de Falafoliva
Nuestro falafel sale de una receta familiar transmitida de generación en generación. Puedes probarlo de tres maneras en el food truck:
- Wrap de falafel famoso, 8 €: falafel, lechuga, tomate, hojas de menta, encurtidos y salsa tahini.
- Hummus con falafel, 10 €: puré de garbanzo con tahini, limón y aceite de oliva, con falafel por encima.
- O en una mesa de mezze con amigos. Mira nuestra guía para pedir mezze libanés.
Toda nuestra carta es 100% vegana, del falafel a las salsas. Encuentra el food truck de miércoles a domingo, de 17:00 a medianoche, en R. Fábrica de Material de Guerra 1, Lisboa, o pide a domicilio por Uber Eats, Bolt Food y Glovo.
